תוסס 12 שעות בקערות חרס. ללא תוספות, ללא חלבון מיובש. ימי ראשון, רביעי, שישי.
חלבים בעבודת יד · גליל עליון
חלב מ-שבע עזים. בבוקר. עוד חם.
מחלבה משפחתית סמוך לראש פינה. עזי שאמיס, מרעה פתוח, ותחילת תהליך הגבנה תוך שעה מהחליבה. אנחנו לא הכי גדולים. אנחנו הכי טריים.
המוצרים
מה מגיע אצלנו השבוע.
מיוצרים שלוש פעמים בשבוע. כמויות מוגבלות. כשנגמר — נגמר עד הקציר הבא. מומלץ להזמין מראש בוואטסאפ.
מוכנה תוך 4 ימים. רכה, מליחה עדינה. מצוינת עם זעתר ושמן זית.
הגבינה הראשונה שלנו. מתבגרת על קרשי אורן במרתף. ניחוח אגוזי, מרקם בין רך לפריך.
השמן העדין שעולה מעל לב החלב. בהזמנה מראש. מתאימה לקפה, לעוגות, או בכפית.
השיטה
איך נראה היום שלנו.
I
5:30 — מרעה
שעה לפני שמתחילים את החליבה — אנחנו עוד יוצאים יחד למרעה. בלי קשר לתחזית.
II
7:00 — חליבה וגיבון
החלב מגיע לקדירה תוך שעה מהחליבה. אנחנו לא מעבירים בקירור — זה הסוד.
III
11:00 — אריזה
הכל ארוז ידנית. תווית מודפסת ידנית. כל קופסה עם תאריך הגיבון, לא תאריך תפוגה.
המרעה
"הסיבה שאנחנו לא גדולים יותר היא שאנחנו לא רוצים. שבע עזים זה גודל שבו אני יכול להכיר כל אחת בשמה."
לקוחות
מי קונה אצלנו.
היוגורט שלהם הסיבה שאני נוסע פעמיים בחודש לראש פינה. אחרי שלוקחים את הראשון, קשה לחזור לקרטון מהסופר.
— יוסי א׳ / שף, תל אביב
הם חלק מהשגרה של שישי בבית שלנו. וואטסאפ ביום רביעי, יום ראשון בבוקר זה כבר במקרר.
— נטע ל׳ / מורה, צפת
המחלבה
חני אבישר. מגבנה.
הבת של הסבא שהתחיל. למדה לידו, ואחר כך הלכה לסטאז' של 8 חודשים במחלבת עזים בטוסקנה. חזרה לארץ ב-2008, והשתלטה על המחלבה. הסבא עוד מסתובב בשטח, אבל בעיקר רוצה לדעת שהכל בידיים טובות.
אפשר לקנות אצלכם ישירות?
כן, בתיאום מראש. וואטסאפ עד יום רביעי בערב, איסוף ביום ראשון בבוקר.
יש משלוחים?
לתל אביב והסביבה, ימי ראשון. ₪45 דמי משלוח, מינימום ₪150.
מותר לבקר במחלבה?
בקבוצות עד 6, בתיאום. ₪80 לאדם, כולל פגישה עם העזים וטעימות.
צרו קשר